Category: еда

калифорния1

Краткие губернские ведомости

Ездила сегодня за подарком другу на день рождения. попутно пыталась найти себе какой-то "верх" сложного оттенка, именуемого "мохито". В очередной раз озадачилась ходом мысли швейников и прочих дизайнеров. Во-первых, почему-то абсолютное большинство маек именно того, нужного мне, оттенка имели во всю грудь какой-нибудь пейзаж или выложенный стразиками логотип фирмы. А мне нужно было нечто абсолютно простое, базовое, типа облегающей футболки. Дело закончилось хлопковым свитером с рукавами 3/4 ровно того же цвета, что и моя новая летняя сумка. По поводу размеров пребываю в непонятках. Трикотажная блуза с коротким рукавом размера medium, трикотажный блузон с длинным рукавом размера small и вязаный свитер  large - и все трое сидят совершенно одинаково. Это к вопросу о совпадении размерных линеек у разных производителей.

________________________

Погода продолжает глючить. А я по неизвестной науке причине выбрала именно эти дни для того, чтобы перейти на бескофеиновый режим. "Ага, щазз!" - заявил родной организм и попытался сложится под плинтус. Пришлось реанимироваться кофеем и черным шоколадом с перцем чили. Часа через полтора в окружающем мире обнаружились краски и даже условно живые организмы.

________________________

В состоянии бескофеиновой отключки я в очередной раз затарилась специями. Ну что вам сказать? Банку зеленого карри со всей очевидностью мне придется употреблять в одно лицо, ибо мое семейство до такой степени превращаться в огнедышащих драконов точно не пожелает.

________________________

Допускать меня до английского фарфора нельзя ни в коем случае. Я от этих кружек теряю волю, как небезызвестный слон от звуков флейты. Нечеловеческим усилием воли удалось ограничиться всего тремя штуками, хотя мне страшно хотелось удочерить их все.

 

_____________________________

Я всю жизнь считала, что крбчком умею вязать только самые базовые примитивные вещи, типа прихваток. Наверное, я бы еще долго пребывала в этом убеждении, но вчера вечером пришлось осознать, что незаметно для самой себя я связала приличный кусок шали из тончайшей хлопковой нити Katia Jaipur. Нитка оказалась радожной расцветки, так что так и буду теперь ходить - гомофобов пугать.

Очевидно, по контрасту с тонкой пряжей я внезапно (тм) обнаружила себя владелицей приличного количества мотков джута, из которого собираюсь ваять летнюю хозяйственную корзину. Складывется впечатление, что у меня организм некоторым образом живет мимо головы. Ощущение презабавнейшее, откровенно говоря. Посмотрим, что дальше будет. :))

_____________________________

На этом наш краткий обзор новостей закончен, и я отбываю в направлении кухни, а то нам еще в Тербонн ехать ныне, отвозить любимым заказчикам кучу шмотья и учить их пользоваться швейной машинкой.

калифорния1

А теперь немножко цифр

Месяц на безглютенке вылился вот во что:

- Минус два с половиной килограмма

и

- Минус четыре сантиметра в объемах талии и живота.

Исчез привычный "чуть-чуть" беременный профиль. Меня всю жизнь убеждали, что это особенность фигуры, что с этим нужно жить и не париться... А вот нетушки. Я давно подозревала, что это неправильно, когда живот так сильно выступает, причем после еды часто это выступание становится еще заметнее, и была права. Сейчас все это ушло, хотя никакого качания пресса и вообще спорта в моей жизни не прибавилось. Да. в среднем в течение недели двигаюсь немного больше, чем зимой, но исключительно за счет ходьбы, вылазок в магазины и на работу.

А обнаружила я это совершенно случайно. Шила вчера себе две юбки на весну-лето по своим стандартным привычным меркам, а когда начала примерять, оказалось, что обе надо сильно убавлять в талии. Потом произвела контрольные замеры, и все стало окончательно ясно.
калифорния1

Кулинарное

Как кое-кому тут известно, на Фейсбуке некоторое время назад появилась очень интересная группа "Бирка". А в этой группе с завидным постоянством публикуются простые и вкусные рецепты, которые я время от времени берусь попробовать. Под катом лежат те два, на которые мое семейство запало, и которые поглощает с огромным энтузиазмом. Collapse )

Несколько уточнений от меня. Поскольку я тут на диетичности замороченная, сыр для Фриттаты брала с минимальной жирностью. 15 - 17%-ная моццарелла для этого прекрасно подходит, проверено. Оливкового масла в тыкву я почти не добавляла, максимум - две столовые ложки на всю порцию, а тыквы у меня килограмм или больше. И оба блюда в настольной маленькой духовке готовились при более высокой температуре. Впрочем, я давно подозреваю, что моя духовка на деле более холодная, чем датчик это показывает. Во всяком случае, мне больше понравилось запекать эти блюда при 390 F, чем при 355, как должно было бы быть.

И еще один рецепт, на сей раз из курицы, я тут сочинила сама, надо было как-то пристраивать к делу порядком сухие печеные куриные грудки. Получилось очень даже вкусно и абсолютно диетично, так что рекомендую!

В мультиварку или рисоварку загружаем нарезанный полукольцами лук, курицу кусочками, немного каперсов, помидорное пюре (не концентрат томат-пасты из маленьких железных баночек, а полноценную помидорную мякоть с соком) и специи по вкусу. У меня это были кориандр, шафран, кумин и комплексная приправа для птицы, включающая майоран, розмарин, черный перец, мускатный орех, тимьян и шалфей. Закрываем крышку, включаем на полчаса режим "тушение", и... Дальше задача была успеть свою порцию ухватить, пока все не слопали.

Вот скоро у меня ленивые голубцы в медленноварке дотушатся, тоже отчитаюсь о результате. Я с ними, кажется, нащупала вариант максимально диетический-обезжиренный, так что следите за обновлениями. :)
калифорния1

Удивительное рядом :))

Я тут несколько последних лет изрядно маялась достаточно неприятными гастро-энтерологическими проблемами. Таблетки всякие кушала, пыталась отслеживать по совету врача реакцию на всякие потенциально проблематичные продукты типа молочного и бобовых, но все было как-то бестолково и наблюдения никак не желали систематизироваться.

Потом на одном из послелитургийных чаепитий о.Марк отказался от кекса, вскользь упомянув о своем заболевании. Я полезла в интернет - симптомы оказались поразительно схожими. а еще чуть погодя Константиныч, несколько перепуганный там, как бурно у его более молодого коллеги манифестировался свежеприобретенный диабет, предложил посидеть на безглютеновой диете, ибо так для здоорвья  полезнее. Идея мне понравилась, в итоге весь хлеб вкупе  с картошкой, макаронами и варениками пошел побоку, а его заменили специальные безглютеновые крекеры. 

И что вы думаете? Десять дней спустя и напрочь забыла о таблетках, с которыми не расставалась лет пять. Кто мог подумать, что непереносимость глютена может возникать с возрастом? Я всегда была уверена, что это врожденная особенность. Хотя, с другой стороны, возможно, что она у меня весгда была, просто раньше проявлялась менее заметно. Тем более, что молочные продукты я последние лет сорок совершенно точно не переношу, а лактазная непереносимость очень часто идет рука об руку с глютеновой. 
калифорния1

И паки про рыбу

 Про солянку я вчера рассказывала, так что сейчас расскажу, какое импровизандо у меня сочинилось с оставшимися тушками форелей. Вообще, началось все со старого сериала "Пан или пропал", который мы взялись пересматривать по подсказке друзей. Качество кинематографической продукции, равно как и то, что там осталось от пани Хмелевской, оставим сейчас в стороне, главное - рыба! Меня страшно заинтересовало, что ж там такое волшебное Соломин-младший проделывал с пресловутой форелью. Сцены готовки сделали бы честь любому "Смаку", сам кулинар утверждал, что это классический польский рецепт, и я поняла "Хочу!".

Перерыв за два дня весь кулинарный интернет, я окончательно убедилась, что, судя по набору ингредиентов, рецепт этот был не польский, а вовсе даже одесский. Только вот воплотить его во всей красе не удавалось, потому что дома ингредиентов не хватало, ребенок спал, а больше на роль гонца до ближайшего лабаза как-то никто не пристраивался. Пришлось сочинять свое. Судя по отзывам Господина и Повелителя получилось удачно, так что делюсь рецептом, авось кому пригодится. Да, мне самой тоже понравилось, что да, то да.

Итак, начинаем готовить соус так же, как заправку для солянки. Много репчатого лука припускаем в глубокой сковороде, не давая ему принять золотистый оттенок. туда же режем помидоры, оливки, зубчики чеснока (я его не давлю), укроп и петрушку, солим и добавляем томат-пасту. Тушим всю смесь, чтобы помидоры дали побольше сока, наливаем белое вино, ориентировочно половину или треть бутылки, в зависимости от количества рыбы. Я использовала Цинандали урожая 2007 года, жуткая кислятина, пить невозможно, только в готовку пускать. 

Все перемешиваем и укладываем на сковородку рыбу, стараясь основную часть соуса выложить на тушки сверху. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут сорок. Во всяком случае, столько мне понравилось, чтобы довести до готовности, но не разварить, три крупные рыбины. И я их по ходу дела несколько раз сверху поливала соусом, чтобы сочнее было. 

Приятного аппетита!
This entry was originally posted at http://simply-tatiana.dreamwidth.org/814081.html. Please comment there using OpenID.
калифорния1

(no subject)

 А вот скажите, други, вы по жизни кто - экспериментаторы или консерваторы? Я, например, однозначно экспериментатор, мне совершенно неинтересно делать что-то по раз и навсегда установленным правилам. Поэтому готовка у меня обычно заканчивается самым непредсказуемым образом, ибо я начинаю варьировать приправы, добавлять самые неожиданные ингредиенты, а в итоге, как правило, получается довольно удачное блюдо.

Родителя своего я таким подходом к процессу доводила до отчаяния, ибо он у меня был технарем, которому нужна четкая инструкция "чего, сколько, в какой последовательности, на какой температуре и тыпы." Сколько раз он пытался за мной записывать, чтобы потом самому попробовать воспроизвести такое, но увы... Понятия "на глаз", "по вкусу", "сколько насыпалось" количественному учету не поддавались.

Вот и сегодня, пользуясь все тем же принципом "а что получится, если соединить вот то и вот это", я соорудила два блюда, которые семейство поедает так, что за ушами трещит, а миски вылизываются до зеркального блеска. Если рискнете повторить, рассказываю технологию, тем более, что на всякий случай попыталась запомнить, чего сколько клала. Да, количества у меня армейские, на мою ораву меньше, чем по полведра, готовить смысла не имеет, так что вы сами там адаптируйтесь по своим потребностям.  Collapse )
калифорния1

(no subject)

 Ради пятничного вечера можно и что-то забавное рассказать. Например, как мы за продуктами ходим. :)))

Поскольку в семействе у нас имеются два молодых человека повышенной прожорливости, закупаемся мы на неделю исключительно на оптовках, причем объемами немелкими. Если картошка - то мешок, фрукты-овощи - ящик, колбаса - полбатона-батон. Самое главное, исчезает это со скоростью звука, только успевай холодильник набивать.

Женя вообще уже давно мечтает о продукте под названием "Еда мужская", расфасованном килограммов по 50, не меньше, чтобы не морочиться с покупкой.

Естественно, при таком режиме потребления нам только на оптовках и отовариваться, благо там заметно дешевле все стоит. А оптовок у нас две - простецкий итальянский Мейранд, открытый всем покупателям, и всеамериканская клубная сеть Костко, за членство в которой нужно ежегодно платить какую-то сумму в районе сотни. В эти магазины без клубной карты не пускают вообще.

В принципе, Костко любят не все, но нам этот магазин удобен. Кроме того, по итогам года, если потраченная сумма превышает некий предел, компания нам присылает бонусный чек, которым можно оплатить одну из следующих покупок. Точнее, чеков бывает два - от собственно Костко, и от American Express, поскольку клубная карта является в то же самое время и кредиткой. Вот на днях как раз прислали такую бумажку, полностью компенсировавшую членский взнос (даже небольшой остаток в нашу пользу получился). А следующий чек будет уже бонусом в чистом виде.

А кроме чека прислали нам еще пластиковую карточку, к которой прилагалось письмо. И в этом письме администрация магазина всячески извинялась за допущенный обвес и взятую с нас переплату при покупке ветчины. Карточку надлежало отдать кассиру при следующей покупке, и тем самым уменьшить свои текущие расходы.

То есть, получается, что фирма оплатила выпуск этих карточек, разосланных всем пострадавшим покупателям, расходы на бумагу, почтовую пересылку и рабочее время сотрудника, занимавшегося всей этой бюрократией (нужно ж было еще по клиентской базе данных установить всех пострадавших клиентов). А теперь попробуйте угадать, какие суммы подобным образом покупателям возвращались. :)) Collapse )

Вообще, Костко в этом плане веселый магазин. Их поставщики постоянно какие-то продукты отзывают, цены пересматривают и т.п. Помнится, как-то раз нас письмом просили вернуть в магазин банку грибов из партии, в которой методом выборочной проверки в некоторых банках был обнаружен возбудитель ботулизма.  А нам, увы, возвращать было нечего, ибо грибочки мы уже полгода как благополучно оприходовали.
калифорния1

(no subject)

Я знаю, в пост такое нельзя, но я не могу, меня понесло.... Фотографии из предыдущего постинга напомнили слишком многое. Короче, не убивайте меня, я нечаянно!

Почему-то  мои детские воспоминания носят отчетливый гастрономический оттенок.

Парк Горького и Зоопарк - это непременные румяные бублики, щедро усыпанные маком. Их разносили в корзинках добродушные толстые тетеньки в белых кургузых халатах и передниках. Самое интересное было - оторвать незаметно кусочек и со всего маху бросить его в пруд, чтобы вода закипела от вихрем слетевшихся на добычу лебедей и уток.
В Зоопарке обязательно нужно просовывать в сетку чуть вялые морковки,за ними так нежно тянутся замшевые губы, обдавая твою ладошку влажным щекотным дыханием.

Платформа Химки - яркие леденцовые петухи и звезды на шершавых щепочках.

Улица Горького - неизменный свежайший калач "от Филиппова", щедро осыпающий все вокруг мукой. Ручку калача есть не полагается - за нее ведь держатся грязными руками, поэтому очень важно украдкой откусить хоть маленький кусочек - запретное же самое вкусное...

Станция "Отдых" - хрустящие приторные рожки и длинные клетчатые вафельные трубочки с кисло-сладким жирным кремом внутри. Их каждый раз покупает папа, когда мы на велосипеде едем встречать маму к электричке...

Мое родное Замоскворечье - густые шоколадные запахи, наплывающие со всех сторон. Свежайшая пастила с хрустящей корочкой, крошечные обсыпанные сахаром красные и зеленые мармеладинки в коробке "Цветной горошек", "Лимонные дольки", тягучие "Коровки", жестянки "Монпансье", "Белочки", "Мишки", "Грильяж" и венец лакомств - ванильный сырок в шоколадной глазури - мое "Пирожное-морожное". Collapse )